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faire tremper 100gr de noisettes,amandes, noix de cajou etc. une nuit
égoutter, mettre 1 litre eau, mixer et filtrer. on peut utiliser les déchets (okara) pour faire des biscuits.

On fait un kéfir de fruit classique (20 g de grains, 20 g de sucre, 1 figue sèche bio, 2 rondelles de citron bio pour 1 litre d’eau déchlorée).
Après une F1 de 24 à 48h, on prélève quelques C à soupe de la boisson (sans les grains) que l’on mélange à 1 litre de lait végétal.
On laisse fermenter à température ambiante, 24h ou plus selon la texture désirée.
Niveau probiotique ce ne sera pas à proprement parler du “kéfir de lait végétal”, mais du “kéfir de fruit au lait végétal”.