Mousse au chocolat de tante Thérèse

Il semble que c’est pour faire un dessert pour au moins 6 personnes.

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 3 c. à café de sucre

=> battre pendant 15 minutes (c’était du temps où le batteur électrique n’existait pas !)

  • 1 plaque de chocolat amer (100g)
  • 1 cuillère d’eau

=> Fondre au bain marie, refroidir

Dans un grand récipient, mélanger et ajouter:

  • 3-4 dl de crème fouettée dure.
  • mettre au frais

Chocolat versus fitness

C’est bientôt Noël, la fête de tous les excès. Qu’est ce qui est particulièrement populaire à Noël ?

…… le chocolat !

intérêt pour le chocolat en suisse entre 2008 et 2010.pngC’est en tout cas ce que montre le graphe que j’ai fait ici à droite.

Sur ce graphe, on observe que le chocolat a un pic d’intérêt chaque année en décembre.

Puis, cette nourriture des dieux tombe dans l’oubli au mois de juillet.

(Nourriture des dieux est la traduction littérale de Teobroma cacao, le nom du cacaoyer.)

D’après quelle statistique j’ai fait ce graphe ?

D’après les statistiques de recherche effectuée sur le moteur de recherche Google !

Eh, oui, quand quelqu’un s’intéresse à un sujet, il est de plus en plus courant qu’il googelise sa recherche.

Le moteur de recherche google est donc devenu une immense base de donnée de l’intérêt des internautes à un moment donné.

Dans son immense bonté (:P), google nous met à disposition un outil qui permet d’effectuer quelques recherches sur la popularité d’un terme et ainsi en ressortir les tendances du moment. Il s’agit de l’outil: http://google.com/trends

C’est ainsi que pour créer le graphe ci-dessus, j’ai extrait les données de la popularité de recherche du mot chocolat en suisse ce dernières années. Après un petit tour dans openOffice pour faire le graphe je peux vous le présenter.

Avec cet outil, il est également possible de faire des comparaisons de popularité de plusieurs mots. C’est ainsi que j’ai comparé le mot chocolat avec le mot fitness.

Chocolat vs fitness

chocolate vs fitness.pngC’est là que j’ai découvert qu’il y a une corrélation entre la consommation de chocolat et les inscriptions aux fitness !

On voit nettement en comparant les graphes, que décembre est le pic d’intéret pour le chocolat et que juste après, janvier a le pic d’intérêt pour le fitness.

Voilà d’où viennent les bonnes résolutions de janvier !

 

 

Google trends pour traquer les événements périodiques

vendredi 13 entre 2004 et 2010.pngGoogle trends peut être utilisé pour trouver les dates des événements périodiques.

On peut observer les phénomènes comme les phases de la lune, les vendredi 13, ou les éclipses !

Il faut croire qu’à chaque vendredi 13, il y a un nombre énorme de gens qui recherchent des infos sur ce qui peut leur arriver un vendredi 13 !

Répondre à des questions existentielles

Il est possible de répondre à des questions sociologiques existentielles:

Quand est ce que les gens achètent des sacs à dos ??

On lance une recherche sur la marque très connue eastpak…. et c’est parti..

On observe que les gens achètent des sacs à dos eastpak à la fin de l’été.. donc à la rentrée scolaire… et juste avant la fin de l’année.. donc pour les cadeaux de Noël !

Observer les phénomènes de mode

Google trends est un excellent outil pour observer les phénomènes de mode. Par exemple le phénomène sudoku. On observe que le sudoku est arrivé début 2005, qu’il a rapidement eu beaucoup de succès avec une apogée à la fin de l’année 2005, et depuis les recherches s’effritent.

Pourquoi ? soit par ce que tout le monde sait ce qu’est un sudoku et ne fait plus de recherche à ce propos, soit par ce que la mode passe…

Ainsi on peut observer le succès de l’iPhone relancé à chaque sortie d’un nouveau modèle, la déconfiture du monde virtuel second life, la désertion de myspace, au profit de facebook….

Traquer la grippe avec google trends

propagation de la grippe en suisse en décembre 2010.pngQue font en premier de nombreuses personnes qui commencent à tomber malade d’un mal inconnu ?

…. Ces personnes font une recherche sur google des symptômes de la maladie !!

C’est ainsi que bien souvent, google est au courant, avant les hôpitaux et les médecins, des trainées de virus qui se propagent dans une population.

C’est fort de ce constat que google a mis en place un service pour traquer le virus de la grippe: http://www.google.org/flutrends

Sur la carte ci-contre, on peut voir la progression de la  grippe en suisse, en décembre 2010.

Si l’on compare avec les années précédentes, il y a de grandes chances de voir la grippe arriver dans nos contrées d’ici 2-3 semaines… donc restez sur vos gardes !

Histoire du chocolat

Page de notes pour comprendre l’histoire du chocolat…

début de graph dot..

digraph chocolatiers
{
« François-Louis Cailler (1796-1852 de vevey) Fondateur de la chocolaterie Cailler » -> « Louise Albertine Perret (de Boudry) » [label= »mariés »];
« François-Louis Cailler (1796-1852 de vevey) Fondateur de la chocolaterie Cailler » -> « Fanny Louise Peter-Cailler » [label= »père fille »];
« François-Louis Cailler (1796-1852 de vevey) Fondateur de la chocolaterie Cailler » -> « Auguste Cailler » [label= »père fils »];
« François-Louis Cailler (1796-1852 de vevey) Fondateur de la chocolaterie Cailler » -> « François AlexandreCailler » [label= »père fils »];
« Daniel Peter (1836-1919 de Vevey) Inventeur du chocolat au lait » -> « Fanny Louise Peter-Cailler » [label= »mariés »];
« Henri Nestlé (1839-1814) Inventeur du lair en poudre » -> « Daniel Peter (1836-1919 de Vevey) Inventeur du chocolat au lait » [label= »voisin »];
« Charles-Amédée Kohler (1790-1874) Inventeur du chocolat aux noisettes » -> « Daniel Peter (1836-1919 de Vevey) Inventeur du chocolat au lait » [label= »fusionnent en 1904″];

}

 

http://www.chocosuisse.ch/web/chocosuisse/fr/chocolate/history.html

http://fr.wikipedia.org/wiki/Philippe_Suchard

http://fr.wikipedia.org/wiki/Charles-Am%C3%A9d%C3%A9e_Kohler

http://fr.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois-Louis_Cailler

http://fr.wikipedia.org/wiki/Daniel_Peter

 

Etapes de la fabrication

  • récolter les fruits du cacaoyer (2 fois par an) Chaque cabosse contient 20-30 fève de cacao.
  • on sort les fèves des cabosses et on les entasses pour les faire fermenter. Ceci afin d’empêcher la germination. C’est plus pratique pour faire un voyage à l’autre bout du monde en bateau !
  • Après un tri et nettoyage on torréfie les fèves.
  • on concasse et moud les fèves. On obtient de la pâte de cacao.
  • Si on mélange la pâte de cacao avec du beurre de cacao et du sucre, on obtient du chocolat noir.
  • Si on y ajoute du lait condensé ou du lait en poudre, on obtien du chocolat au lait.
  • On malaxe et on conche la pâte pour qu’elle soit onctueuse. Ainsi on peut la mouler.
  • On peut mouler des plaques.. des lapins.. etc..

Recette du gâteau au chocolat façon Girardet

Recette du gâteau au chocolat façon Girardet

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200g de chocolat
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 150g de sucre.
  • 150g de beurre

Recette

  • fondre le chocolat et le beurre dans une casserole
  • séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. (garder les deux)
  • battre les jaunes d’oeufs et du sucre dans une terrine
  • ajouter le chocolat et beurre fondu.
  • ajouter les 3 cuillères à soupe de farine
  • brasser le tout
  • battre les blancs d’oeufs en neige.
  • incorporer les blancs d’oeufs en neige dans le mélange
  • Cuire 30 minutes au four à 200°C, dans un moule à cake.

Bien qu’on ne mette pas de poudre à lever, le cake lève bien. Il est même monté un peu au dessus du moule ! (sans déborder)

Puis, en refroidissant, l’effet soufflé apparait… le cake se tasse un petit peu.

Il est crousstillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Un délice !

 

Pour manger un peu plus sain… voici une recette alternative de gâteau au chocolat, sans beurre, sans crème, sans sucre ajouté (que des dattes) et sans farine ! … mais que reste-il ? .. l’ingrédient principal.. le pois-chiche ! Vraiment bluffant.. et excellent… d’où le fait que je donne un lien..

 

cake chocolat girardet fondant.jpgcake chocolat girardet.jpg

 

Un aperçu du déroulement de la recette:

01-fondre le beurre et chocolat.JPG02-battre le chocolat.JPG04-oeuf en neige.JPG05-chocolat et oeufs.JPG06-moule à cake.JPG07-cake cuit dans son moule.JPG08-cake au chocolat giraradet démoulé.JPG

 



Recette du cake marbré Tupperware

Cake marbré Tupperware

Cuisson: 1h10 à 150°C

Ingrédients:

  • 200g de Beurre mou
  • 200g de sucre (200ml)
  • 4 oeufs
  • 200g de farine (400ml)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao amère
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • Préchauffer le four à 150°C
  • Mêler le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter un à un les oeufs en continuant de battre.
  • Ajouter la farine et la levure.
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule.
  • Mélanger avec le reste de la pâte le cacao et le sucre vanillé.
  • Mettre le tout dans le moule et cuire au four durant 1h10.

Moelleux au chocolat

Après bien des promesses et une longue attente…. enfin… j’ai pu goûter au moelleux au chocolat !! mmm smile rire

Recette de Carine

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de chocolat noir + 8 carrés
  • 3 oeufs entiers
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • beurre et farine pour les moules.

on y va…

  • Faire fondre les 100g de chocolat noir au bain-marie … en fait non… on s’en fou du bain… il faut juste pas brûler le chocolat sinon c’est foutu !
  • Incorporer le beurre coupé en petites parcelles tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la farine.
  • Incorporer le chocolat noir fondu et mélanger intimement !
  • Verser 1/3 de la préparation au chocolat dans quatre ramequins préalablement beurrés et farinée. Y déposer 2 carrés de chocolat noir.
  • Recouvrir avec le reste de la préparation au chocolat…
  • Mettre les ramequins au four, préchauffé à 260°C pendant 10 minutes environ.
  • Démouler les moelleux au chocolat.

… de plus il est possible de mettre de la crème fouettée dessus… mmh..

Puis dégustation…

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