Recette de la limonade de sureau

Recette de la limonade de sureau (et/ou tilleul)

sureau en fleur.JPGDepuis mon plus jeune âge, au printemps, je bois de la limonade de sureau faite maison. Voici la recette que l’on se transmet de génération en génération… 😀

Ingrédients

  • 5l d’eau cuite refroidie
  • 500g de sucre
  • 1 poignée de sureau (ou tilleul)
  • 2 gros citrons coupé en tranche (non traité)
  • un peu de vinaigre
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cuillière à soupe de riz

Actions

  • Mettre le tout dans un grand récipient (seau), mélanger.
  • Laisser reposer ~3 jours
  • filtrer et mettre en bouteille (des bouteilles avec un bouchon tenant la pression. Comme la bière artisanale)

Attention, il y a une fermentation qui se produit. Les bouteilles sont mises sous pression. Il n’est pas rare que la limonade saute littérallement hors de la bouteille quand on l’ouvre !

ombelle de sureau.JPGbouilloire.JPGingrédients pour fabriquer la limonade de sureau.JPGcitron vert.JPGlimonade de sureau en fabrication.JPGlimonade après 3 jours de massération.JPGpassoire.JPG


Anecdote à propos du récipient

Ma mère a utilisé avec succès, pendant des années, le même seau en plastique pour faire le mélange. Puis un jour elle a changé et ça n’as jamais marché. Le mélange a tourné et est devenu imbuvable !

Ce genre de mélange est sensible, il faut trouver un récipent adéquat. Certain parlent de récipient en grès. Je n’ai jamais testé. Actuellement, j’utilise un grand récipient en plastique que j’ai acheté avec un kit pour faire de la bière.

bouteille de limonade de sureau.JPG


Une manière de se souvenir de la recette

  • 2 fleurs : sureau et tilleul
  • 2 grains : riz et raisins secs
  • 2 acides : citron et vinaigre
  • 2 ingrédients de base de la limonade: eau + sucre