Recette de la bière Ambiorix (ou autre kit brewfarm)

Pour faire 15 litres de bière.

Il est possible de commander le kit

Création du moût houblonné

• Nettoyer le grand sceau avec la graduation et le thermomètre. (une cuillère à café de produit pour 1l d'eau chaude)
• Ouvrir la boite et sortir le sachet de levure du couvercle, enlever l'étiquette.
• Mettre bouillir de l'eau
• Faire chauffer la boite au bain marie pendant 10 minutes, pour liquéfier le contenu.
• Verser le contenu de la boite dans le sceau propre.
• Rincer la boite avec 1L d'eau chaude (bouilante) que l'on ajoute aussi dans le sceau
• Ajouter 2L d'eau chaude dans le sceau.
• Dissoudre 1075g de sucre (quantité selon le type de bière voir le tableau. ex: blanche 750g)
• Mélanger bien
• Ajouter 11L d'eau froide. (De la bonne eau de source, laisser évaporer le chlore avant utilisation. Une bonne astuce est de faire bouillir l'eau puis de la faire refroidir)
• Mélanger et laisser refroidir jusqu'à 20°C (si c'est trop chaud la levure meurt !)
• Dissoudre la levure dans 150ml d'eau à 25°C
• Laisser la levure se réactiver pendant 15 minutes

Fermentation

• Ajouter la levure réactivée au moût et brasser bien
• Fermer le sceau avec le barboteur
• Laisser fermenter pendant ~10 jours à 25°C (ou 18-22°C)
• La fermentation est terminée quand la densité est de 1.010 (ou qu'il n'y a plus de bulle qui se forme)

• Transvaser, par le robinet, la bière dans un autre sceau en laissant le dépôt dans le premier sceau.
• Ajouter 120g de sucre dans la bière. (quantité selon le type de bière voir le tableau. ex: blanche 150g)
• Soutirer la bière édulcorée dans des bouteilles (propres) à l'aide de la canne a embouteillage.
• Encapsuler les bouteilles
• Placer les bouteilles dans un endroit chaud pendant 5-7 jours pour faire la seconde fermentation.
• Laisser clarifier et mûrir la bière pendant 6-8 semaines dans un endroit frais (10°C) (ou 2-9°C !)

Boire la bière...  (verser la bouteille en laissant le dépôt dedans.)

Notice de sécurité

Attention les bouteilles peuvent exploser ! (oui oui.. ça m'est arrivé une fois.. en ouvrant la bouteille. La simple différence de pression induite par le décapsuleur a fait voler le col de la bouteille dans un jet de bière jusqu'au plafond !)

C'était une des dernières bouteilles que j'avais remplie. Peut être avec une plus grande concentration de sucre et levure ??

Il ne faut jamais mettre plus de sucre qu'il n'en faut à la seconde fermentation. Il faut utiliser des bouteilles solides prévues pour la pression et sans défaut. (griffures, etc..)

Quantités d'eau et sucre selon le type de bière

Quelques photos