La récolte dans mon jardin à mi novembre
Il y a beaucoup de gens qui pensent que l'on ne peut récolter à manger dans son jardin que l'été. Effectivement, il y a beaucoup de choses en été. Mais il y a aussi beaucoup de choses que l'on peut récolter plus tard.
Voici un aperçu de ma récolte à mi-novembre 2013.
La vitamine C du cynorrhodon
Tout d'abord, pour bien passer l'hiver il faut manger des fruits pour avoir de la vitamine C et ne pas avoir les dents qui tombent à cause du scorbut... bon.. C'est vrai que de nos jours les magasins sont pleins de fruits... le scorbut n'est plus le problème de santé public numéro 1... mais bon.. peut être qu'un jour on aura plus de pétro-fruit toute l'année...
Alors il est utile de savoir que l'égalantier est un arbre qui a plein de petits fruits rouge fantastiques (enfin il parait que techniquement ce sont des faux fruits...), connus sous le noms de gratte-cul par les écoliers qui font des farces à leur camarades en leur frottant sur la peau les poils urtiquant de ce fruit...
Ce fruit rouge est aussi connu par les amateurs de thé sous le nom de cynorrhodon.
Et donc pourquoi est ce que ce fruit est si fantastique ?? ... et bien c'est par ce qu'il est bourré de vitamine C. Il semble bien qu'il y en a 20 fois plus que dans les agrumes !!
Donc quand on aura plus de pétrole et qu'on ne fera plus venir des oranges de très loin... on se ruera un peu plus sur les grattes-cul pour manger notre dose quotidienne de vitamine C.
Moi j'en mange tous les jours.
Il suffit de presser sur le fruit une fois qu'il a gelé pour voir sortir un peu de chaire acidulée qui est délicieuse. J'avais même remplacé la tomate dans la pizza par cette chaire... bon.. c'est très très long à faire... il faut une énorme quantité de fruit !
Les topinambours pour réchauffer l'atmosphère
Quand le jardin parait mort.... et bien non, il y a encore plein de racines.. la plus connue.. c'est la carotte !
C'est le meilleur moyen de conserver des carottes, il suffit de les laisser en terre et de les récolter quand on en a besoin. Bon... il y a les limaces qui aiment aussi les carottes.. donc il est possible de les stocker à la cave dans un tas de sable. C'est ainsi que faisaient nos grand-parents... avant d'abuser de l'usage du frigo !
Mais dans les racines il y en a qui sont moins connues que les carottes. Voici le topinambour... On en parle souvent comme d'un cousin de la patate... mais en fait... ça ressemble plutôt à un tournesol !!
Bon... on le compare à la patate, par ce que l'on mange le tubercule et pas la fleur. Dans la patate sa réserve de sucre... de glucide c'est l'amidon. Dans le topinambour, c'est l'inuline. C'est une forme de sucre que notre organisme ne semble pas assimiler... du coup... hop... ça ressort sous forme de gaz... Après une bonne platé de topinambours entre amis, c'est la foire au pets ! 🙂 (bon.. il semble que si l'on cuit le topinambour avec une branche de céleri ou du bicarbonate de soude.. ça va.. plus d'effet.... à tester..)
Le raifort plus fort que le wasabi
Une autre racine qui se cache sous des feuilles toutes flétries, c'est le raifort !
Le raifort, comme son nom l'indique, c'est fort ! .. c'est un condiment qui a du goût... Je me souviens d'un repas au château de Boudry ou pour l'anniversaire des 300 ans de Jean-Jaques Rousseau on avait mangé de la truite fumée accompagnée de raifort, une recette provenant du cahier de recette de Mme Rousseau...
Le raifort est une racine que l'on râpe pour la manger. A l'autre bout du monde, au japon on utilise une plante cousine, le wasabi ! ...aussi connue comme condiment très fort !.... moi je vais dans mon jardin.. c'est moins loin qu'au Japon !
Le maïs arc-en-ciel inca
Cette année, je me suis lancé dans le maïs. Je cherchais à faire une céréale dans mon jardin.. et le maïs, c'est quand même plus facile à manger que le blé qu'il faut transformer en farine.... J'ai acheté des graines de maïs arc-en-ciel inca chez Kokopelli. Histoire de ne pas sponsoriser les 10 multinationnales qui possèdent 73% des semences et cherchent à nous fourguer des OGM...
Je suis très très heureux du résultat. Ça n'a pas été facile... la grèle du 20 juin à tout détruit.. coupé les tiges.. haché menu tout ce qu'il y avait.... mais tout à poussé.. avec un peu de retard. Mais j'ai quand même eu de maïs. J'en ai gardé un épi que j'ai séché pour avoir des graines pour l'année prochaine.
Voilà, comme ça je sais ce que je mange comme maïs.... et en plus avec ces couleurs violettes, ce maïs est super beau !
Avec le retard du à la grêle, il y a des maïs qui ne sont pas arrivés à maturité. Mais même petits ils sont très bons à manger.. c'est comme les petits maïs au vinaigres avec lesquels ont mange la raclette !!
Les tomates jaunes naissent dans les choux
Et.. oui, c'est ce que j'ai découvert... J'observais un petit chou rouge. J'écartais ses feuilles... et qu'est-ce que je trouve dedans.... une mini tomate jaune !!!
J'en déduis que les tomates jaunes naissent dans les choux !
(bon, c'est peut être aussi que la tomate est tombé du plan de tomate qui était juste à côté... mais qui a séché et est tombé entre temps... donc que je ne voyais plus)
Voilà... donc le jardin est vivant toute l'année... Pendant l'hiver ça pousse moins. Mais ça pousse quand même. Et surtout, il est important de laisser une couverture. De ne pas laisser le sol à nu... sinon la pluie et la neige de l'hiver va finir par emporter la bonne terre dans l'eau des rivières plus loin... toute la richesse perdue...