Tresse au beurre
Ingréditents
Pour une tresse de 1,6 kg:
- 1kg de farine de fleur
- 2 cuillerées à café de sel
- 1 cube de levure (40g)
- 1 cuillerée à café de sucre
- 150 gr de beurre
- 1 oeuf
- 5,5 dl de lait
Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre dans une terrine. (Mettre le sucre sur la levure pour la faire fondre.) Faire fondre le beurre, ajouter le lait froid, incorporer l'oeuf battu. (Le mélange ne doit pas avoir une température supérieure à 40°C pour éviter de tuer la levure.)
Pétrir jusqu à l'obtention d"une pâte élastique et homogène. Laisser gonfler 1 heure sous un linge humide, (Ne pas exposer au courant d'air.) Façonner la tresse: Former deux boudins de 60 cm de long et les tresser selon la technique de la tresse à 4.
Laisser reposer au frais 20 minutes. Badigeonner avec de l'oeuf pour donner la texture dorée de la tresse. Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 220 °C. Déguster de bonnes tartines sur de la tresse... mmh
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