Recette des gaufres belges

Recette des gaufres belges

Voici la recette utilisée par Odette, une cousine belge, pour faire des gaufres.

Ingrédients

  • 500g de beurre fondu
  • 250g de margarine
  • 1Kg de sucre (voir plus)
  • 1,25Kg de farine
  • 8 - 10 oeufs dont on sépare les jaunes et les blancs pour monter en neige les blancs.
  • 7.5dl de lait

Recette de la limonade de sureau

Recette de la limonade de sureau (et/ou tilleul)

sureau en fleur.JPGDepuis mon plus jeune âge, au printemps, je bois de la limonade de sureau faite maison. Voici la recette que l'on se transmet de génération en génération... 😀

Ingrédients

  • 5l d'eau cuite refroidie
  • 500g de sucre
  • 1 poignée de sureau (ou tilleul)
  • 2 gros citrons coupé en tranche (non traité)
  • un peu de vinaigre
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cuillière à soupe de riz

Actions

  • Mettre le tout dans un grand récipient (seau), mélanger.
  • Laisser reposer ~3 jours (trop longtemps sinon ça peut exploser !)
  • filtrer et mettre en bouteille (des bouteilles avec un bouchon tenant la pression. Comme la bière artisanale)

=> Si t'en a pas, tu peux acheter des bouteilles en verre à bouchon mécanique par ici.

Attention, il y a une fermentation qui se produit. Les bouteilles sont mises sous pression. Il n'est pas rare que la limonade saute littérallement hors de la bouteille quand on l'ouvre !

ombelle de sureau.JPGbouilloire.JPGingrédients pour fabriquer la limonade de sureau.JPGcitron vert.JPGlimonade de sureau en fabrication.JPGlimonade après 3 jours de massération.JPGpassoire.JPG


Ma recette de la limonade de sureau maison en vidéo

Voilà... j'ai pris le temps de faire une vidéo à propos de ma recette de la limonade de sureau maison en vidéo. La voici:

J'ai aussi repris cet article sur mon site de cuisine amusante pour décrire comment faire soi-même de la limonade.  Il y a plein d'autres recettes amusantes si ça vous dit...

Anecdote à propos du récipient

Ma mère a utilisé avec succès, pendant des années, le même seau en plastique pour faire le mélange. Puis un jour elle a changé et ça n'as jamais marché. Le mélange a tourné et est devenu imbuvable !

Ce genre de mélange est sensible, il faut trouver un récipient adéquat. Certain parlent de récipient en grès. Je n'ai jamais testé. Actuellement, j'utilise un grand récipient en plastique que j'ai acheté avec un kit pour faire de la bière.

=> Tu peux acheter juste le récipient en plastique par ici....

bouteille de limonade de sureau.JPG


Une manière de se souvenir de la recette

  • 2 fleurs : sureau et tilleul
  • 2 grains : riz et raisins secs
  • 2 acides : citron et vinaigre
  • 2 ingrédients de base de la limonade: eau + sucre

culture permanente

Il est ennuyant de devoir replanter chaque année des plantes pour pouvoir les manger. Qu'est ce qu'il existe comme plante que je peux garder d'une année à l'autre.

Voici un article à ce propos.

Actuellement dans mon jardin j'ai:

  • la consoude (des énormes massif) On mange les jeunes feuille en beignets.
  • la bourrache (on mange les fleurs)
  • les fraises
  • les framboises
  • les mûrs
  • les taupinambours (il faut que je vérifie cette année.. j'avais vu un tubercule, mais je ne le retrouve plus)
  • la rhubarbe
  • les raisinets
  • les groseilles
  • les noisettes
  • les pruneaux fellenberg
  • les berudges
  • les poires
  • la menthe
  • ciboulette
  • (égopode... c'est pas très bon)
  • oseille
  • oignons blanc
  • raifort
  • sauge
  • thym
  • absinthe
  • surreau

A ajouter (acheter chez kokopelli. Voir le catalogue):

  • arroches voir: http://floradiane.canalblog.com/archives/2007/04/25/4734613.html => ok arroche rouge opéra
  • ail d'ours
  • asperges
  • artichaud
  • brocoli vivace
  • chou d’aubenton
  • bardane => ok Bardane Tokinogawa
  • cardon
  • cerfeuil tubéreux (bulbe à goût sucré chataigne !) !!! feuille toxique !!
  • ciboule de chine
  • épinard-fraise
  • fenouil (j'en ai, mais il ne me semblait pas être commestible)
  • oignon rocambole
  • plantain corne de cerf => ok Laitue Romaine Plantain Cornes de Cerf
  • poireau des vignes
  • pourpier (Il me semble que j'en ai déjà... à voir...) => ok Pourpier Doré
  • La poire de terre ou yacon
  • L’oca du pérou
  • L’apios americana
  • bettrave

A compléter avec la liste des légumes perpétuels d'ekopédia

A voir encore:

Non permanents qu'il me faut encore

  • fèves (planter sept-oct récolter en mai) => ok Fève Witkeim
  • panais à alterner avec les carottes.
  • oignons (je n'ai que des oignons blanc actuellement) à planter dès mars pour juillet. Protège les fraises ! => ok Oignon Densité jaune
  • ail
  • luzerne (pompe à azote vivace. Faucher régulièrement)
  • pois => ok Pois Douce Provence
  • mais doux => ok Maïs Doux Arc en ciel Inca

Non permanents que j'ai

  • poireaux (planter de mai à juillet pour étaler la récolte d'octobre à mars) => ok Poireau Géant d’Hiver (planté fin juin)
  • salade
  • oeillet et souci (1 par mètre. Protège des parasites)
  • radis => ok Radis Rose de Chine (il me semble que ce n'est pas ceux là que j'ai planté !? .. à vérifier)

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