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Liste de livres à lire

Liste de livres à lire

Pour pas que j'oublie.. voici un liste de livre qu'il faut que je lise... et la liste de ceux que j'ai lu...

Depuis que j'ai un bouquin électronique, c'est même encore mieux. En plus de la liste des livres que je lis, il y a aussi directement le livre lui même !!!

en attendant.. voici un petit mot écrit de la main d'einstein qui résume très bien la situation Lecture impossible pour cause de manque de temps. signé: Albert Einstein

A lire...

Pour compléter, voici ma liste de cadeaux pour Martouf sur amazon.... si par hasard l'envie vous venais de vouloir m'offrir un livre !

En cours

Lu

.... bon je vais faire une fouille archéologiques dans mes bibliothèques pour indiquer quels sont les livres que j'ai lu... et peut être qu'un jour je mettrai des commentaires....

Sinon, pour que ce soit plus visuel.. voici les livres de ma bibliothèque en images... (ne marche plus.. les url google ont changées ?)

Voici un nouveau lien sur ma bibliothèque en images...

Ainsi qu'un aperçu de mes livres sur le "réseau social" de livre: babelio

Mes livres sur Babelio.com

Mathieu Despont

(Merci de faire juste dans l'orthographe de mon nom... c'est pas facile pour tout le monde ! :p )

Mini biographie

Contact

blanc@martouf.ch

Parfois je reçois beaucoup de mails et je ne répond que longtemps après... à voir mon humeur du moment et mon intérêt à votre message. Mais ça me fait toujours plaisir de recevoir des messages.

Mon compte tipee est aussi une source d'infos à mon propos...

Je suis un cartographe de l'imaginaire

J'aime observer les choses dans leur globalité. Voir la carte de haut. Pour bien voir où je vais.
J'aime explorer de nouveaux territoires, et en ramener une carte pour les autres.

Je suis une sorte d'explorateur. Mais pas tout à fait comme on l'imagine au premier abord.

Je suis surtout un explorateur de l'imaginaire.
Je cartographie les territoires imaginaires, des images dans l'air....

Ce qui m'intéresse le plus, ce sont des territoires imaginaires qui sont en même temps, très proches et très lointains: ce sont les structures mêmes de nos sociétés.

J'explore le fonctionnement de nos sociétés dans le passé, le présent et surtout dans le futur.

Voici une bonne conversation sur The SwissBox, (un média avec lequel je collabore). Cette conversation permet d'avoir un bon aperçu de ma personne. 😉

Martouf le synthéticien

Certains de mes amis disent que je suis une encyclopédie interactive à moi tout seul !

C'est vrai que je m'intéresse à tout... donc je fini forcément par savoir beaucoup de choses. Mais je n'en suis encore pas au stade de l'encyclopédie.

Comme le dit si bien l'astrophysicien Hubert Reeves, Ce que je sais est fini, ce que je ne sais pas est infini...

Donc il y a toujours de quoi s'émerveiller devant ce que l'on ne connait pas !

Mais j'aimerai bien pouvoir être polymathe... Une personne qui a une connaissance approfondie de nombreux domaines. Une sorte de Leonard de Vinci moderne.

La connaissance de nombreux domaines différents permet de les relier entre eux. De nos jours, il y a trop de spécialistes isolés dans leur spécialité.

Notre science analytique découvre le monde en le découpant, en le décomposant. Bien que cette méthode fonctionne bien, je suis persuadé que l'on ne peut pas tout découvrir ainsi.

En découpant, et en isolant on ne peut pas découvrir les phénomènes d'émergence, les phénomènes issus des liens entre des éléments.

Mon but n'est pas le bourrage de crâne pour savoir le plus de choses possible. L'idée est de comprendre les mécanismes, les structures et les processus de base de toute choses.

Je milite pour une science holistique, une science basée sur la synthèse et non l'analyse.

C'est ainsi que j'ai pris comme nom pour ce site: Martouf le synthéticien.

Le terme de "synthéticien" vient du roman "Tous à Zanzibar" écrit par John Brunner. Le personnage principal est un synthéticien, un agent dormant, spécialiste de la veille, de l'intelligence économique, à l'écoute de tout et de rien et qui le moment venu est capable de faire du lobbying pour la juste cause....

Quelques qualités qui me caractérisent

ouvert drôle respectueux aventureux plein d'idées calme serviable expressif original énergique confiant imaginatif attentionné sage juste aimable courageux motivé authentique actif coopératif intelligent novateur spontané encourageant unique artistique créatif ingénieux sociable capable attractif humoristique penseur engagé gentil

Cette liste de qualité a été réalisée en jouant au jeu voilà image positive. Une trentaine de personnes m'ont décrit chacune avec 3 qualités à partir d'une liste de qualités humaines. Ce nuage met en évidence les qualités suivant le nombre de fois qu'elles ont été citées.

portrait Mathieu Despont pull où est la girafe.jpg

Mes centres d'intérêts....

La page d'accueil décrit très bien et de manière plus récente que le texte ci-dessous, mon état d'esprit du moment et mes centres d'intérêts du moment.

Ci-dessous, on retrouve un peu un historique. Car oui, je change, j'évolue dans ma vision du monde. A ce propos le modèle de la spirale dynamique colle bien à mon évolution de vision du monde.....

Les expériences qui m'on amenées à devenir qui je suis

Un créateur de cultures

J'aime créer et lancer des expériences.

Je suis le fondateur du site web extremefondue.ch et j'ai guidé l'équipe pendant une dizaine d'année afin de réaliser les fondues les plus insolites dans les endroits les plus inhabituels possibles !

Je suis le créateur de la "marque publique", Où est la girafe ?. Une expérience qui vise à observer comment se diffuse un dessin à travers le vaste monde. Les autocollants et t-shirts étant des vecteurs privilégiés.
(Car le t-shirt gratuit est la plus grande force de l'univers selon Cortex le génie et minus son abrutis de compère)

C'est une expérience qui a pour but de favoriser la culture du remix, une culture basée sur le partage et la coopération, une culture en opposition avec la société capitaliste basée sur l'individualisme et la concurrence.

Le petit frère de la girafe est un "singe aux yeux kawaii", qui lui aussi est un dessin qui voyage sur le web et ailleurs... Il a été téléchargé plus de 17000 fois en une année et demi sur openclipart... et depuis voyage bien plus loin sur toute sorte d'objets.

Je suis également le créateur d'une plateforme de partage d'objets entre particuliers....

J'ai créé cette plateforme après avoir participé à un reportage TV à la déchetterie à propos de la décroissance. Le but de cette plateforme est de favoriser une économie de fonctionnalité, une économie basée sur l'échange de droits d'usage sur des objets par opposition à une économie basée sur la production d'objet jettable qui bouffent inutilement nos ressources naturelles.

Pour faire fonctionner l'échange d'objet j'ai également lancé une monnaie alternative le kong.

Mais par manque de temps, j'ai recyclé ce projet.... il y a des gens qui se sont mis à faire la même chose sans que je m'en occupe. Le but est atteint. Allez voir sur https://e-syrent.ch

ou... sur https://www.pumpipumpe.ch qui propose de partager des objets entre voisins. Il suffit d'indiquer ce que l'on a à disposition avec des auto-collants sur ça boite aux lettre.

J'ai recyclé le nom de domaine https://yopyop.ch pour y mettre mes recettes de cuisine amusante. Des recettes drôles, jolies et délicieuses.

logo-newsletter.png

Pour reprendre le terme de "créateur de cultures" dans son sens premier. Je tiens à préciser que j'aime cultiver mon jardin, j'expérimente les techniques permettant de retrouver l'agriculture du jardin d'Eden. Une agriculture basée sur l'exemple de la forêt qui fait pousser des arbres de plusieurs dizaine de mètres de haut, sans engrais, sans pesticides, sans labours, et sans irrigation !

logo-girafe-autocollant.png

Un type engagé

Scoutisme

Depuis mon enfance, je suis membre du groupe scout Marfaux, à Boudry.

portrait Mathieu Despont méditation sous un arbre.jpgQu'est ce que le scoutisme ?
Quand on nous pose la question spontanément, il est toujours difficile de décrire ce que l'on fait aux scoutes. Les footballers, il font du foot, les hockeyeurs, du hockey, les judoka, du judo et les scouts, ils scoutent ??

Les scouts font de tout. Du judo au foot en passant par la grimpe, la natation etc... Le scoutisme est surtout une méthode pédagogique, une école de vie basée sur la vie en groupe, la débrouillardise, la réalisation de projets, la prise progressive de responsabilités.

Un des fondements de la méthode scoute est la loi scoute. Celle-ci décrit comment devrait se comporter un scout. Une des recommandation de cette loi est de s'engager !

Ainsi, depuis de nombreuses années, je m'engage dans le mouvement scout, toujours selon une progression de ses capacités.

Etant maintenant devenu un vieux crabe dans un mouvement de jeunesse, je suis plutôt engagé dans des activités de soutient aux groupes (logistiques, financier, et en communication).

C'est ainsi que, depuis plusieurs années, je suis responsable du stand des scouts neuchâtelois à la fête des vendanges de Neuchâtel, histoire de gagner de l'argent pous sponsoriser des projets scouts.

Je suis également engagé depuis plusieurs années dans l'équipe qui gère le camping du festival neuchâtelois: Festi'Neuch.

C'est ainsi que j'ai appris a développer des compétences dans mille domaines, de la gestion de projets, à la gestion d'un bar, en passant par le bucheronnage, la cuisine, la construction de jaccuzzi, de pont de corde, de piste de bowling ou de sarrasine !

Politique

Une autre manière de s'engager, c'est la politique. J'ai la chance d'habiter un pays où chacun(e) à le droit de donner son avis, de participer au processus politique de construction d'un "vivre ensemble".

C'est ainsi que j'ai été élu 3 fois au conseil général, au législatif de la commune de Boudry.

J'y ai été président du législatif de juin 2012 à juin 2013. J'ai cessé ces activités politiques en automne 2013 à cause de mon déménagement.

Au niveau d'une commune, la politique est souvent peu partisanne. Nous traitons surtout de problèmes de mise en oeuvre de décisions cantonales ou fédérales.

Mais il nous reste suffisemment de marge de manoeuvre pour orienter la politique selon nos idées et tenter de développer des projets.

Cet engagement politique m'a appris beaucoup de choses. Je sais maintenant jouer avec des motions et faire des amendements à des rapports. J'ai acquis des compétences en comptabilités à force de lire des pavé de budget et comptes.

Un engagement politique permet aussi de se rendre compte du fonctionnement d'une commune et de comprendre pourquoi il faut plus de 12 ans pour réaliser un projet de micro-centrale hydroélectrique. (qui verra peut être prochainement le jour...)

Le point le plus important d'un engagement politique, est certainement le fait que l'on rencontre beaucoup de monde. C'est l'occasion de découvrir et d'échanger avec de nombreuses personnes très intéressantes !

Un nouveau projet de société

Penser global, agir local !

penser global agir local.jpgMon action politique locale ne me confine pas à penser uniquement dans mon petit coin de monde.

Il faut aussi avoir l'esprit ouvert au vaste monde.

C'est ainsi que ces dernières années, j'ai développé de plus en plus d'intérêt envers les problèmes globaux de notre civilisation.

Depuis 2006, je m'intéresse au nouveau projet de société qui se cache souvent derrière le nom souvent discuté de "décroissance".

La définition de ce à quoi devrait ressmbler notre civilisation est passionnant. Pour en savoir plus sur le sujet, je vous recommande de lire mon "Livre Web" à propos de la décroissance.

Afin de faire connaitre et de débattre à propos de décroissance, je me suis engagé dans le ROC, le Réseau d'Objection de Croissance neuchâtelois. Mais j'ai cessé mes activité au ROC-NE en changeant de canton en automne 2013.

Durant quelques années, j'ai donné des cours à propos de décroissance dans diverses universités populaire de suisse romandes. (Neuchâtel, Moutier, La Chaux-de-Fonds, Payerne et Lausanne)

C'est un moyen permettant de rencontrer des gens qui sont également intéressés par tous les problèmes globaux de notre civilisation.

Si vous cherchez quelqu'un pour parler de décroissance, je peux faire l'affaire. C'est un sujet que je connais et sur lequel je suis capable de faire une présentation et/ou de débattre.

Moins de biens, plus de liens !

Afin d'être en accord avec mes idées de réduction de mon empreinte écologique. J'ai opté pour le vélo couché comme moyen de transport principal. Si vous croisez un étrange ORNI, un Objet Roulant Non Identifié rouge dans la région de Neuchâtel, il y a de grandes chances pour que ce soit moi !

On avance, on avance, on a pas besoin d'essence...

Mathieu Despont à vélo couché dans la neige

Malheureusement pour mon vélo, suite à mon déménagement au bord d'un autre lac en automne 2013, la distance entre mon bureau et mon domicile est devenue trop grande pour que la parcoures à vélo ! Du coup je pratique beaucoup plus souvent le télétravail.

J'ai d'ailleurs participé en juillet 2013 avec mes collègues à l’émission « On en Parle » en direct à la Radio pour expliquer notre pratique du télétravail.

L’émission étant très très courte, nous n’avons pas eu le temps de dire grand chose. Voici donc un article que j'ai écrit sur le blog d'ecodev pour compléter ce qui a été dit et tout savoir sur notre pratique du télétravail.

Revenu de Base Inconditionnel

Lors de mes cours à l'université populaire à propos de décroissance, quand j'expliquais que pour réduire notre empreinte écologique, il faut consommer moins. On me rétorquais souvent que ça ne peut pas se faire sans supprimer des emplois... Cette réflexion m'a conduit à penser que le soucis de notre société c'est de vouloir à tout prix intégrer les gens par le plein emplois. Donc de favoriser le plein emploi à tout prix !

C'est là que pour casser ce cycle je me suis mis à militer pour l'introduction d'un Revenu de Base Inconditionnel.

Je fait partie de "Génération RBI" une équipe qui vise à faire passer l'idée du Revenu de Base Inconditionnel lors de la votation qui aura lieu en suisse bientôt.

Si vous cherchez un conférencier pour parler de Revenu de Base Inconditionnel. Je peux faire l'affaire. J'ai déjà donné plusieurs conférence sur le sujet.

Citations préférées

  • Les fous ouvrent les chemins que les sages empruntent par la suite...
  • Use de tout, n'abuse de rien...
  • On peut vivre sans savoir comment les choses fonctionnent, mais on vit tellement mieux quand on sait....

De plus, j'aime bien créer ou populariser des "petites phrases". Ainsi si par hasard vous entendez... Il fait beaux, les oiseaux chantent.... ou Ça pourrait être pire, il pourrait pleuvoir.....  ou encore Il n'y a pas de mauvaises conditions, il n'y a que des gens mal équipés....

Si vous entendez une ou plusieurs de ces phrases, c'est que probablement je ne suis pas loin....
... il arrive parfois que l'on retrouve un remix de mes phrases dans les journaux.

Dossier de presse

Il m'est arrivé de nombreuses fois de me retrouver dans divers médias (radio, tv, journaux) pour divers sujets variés des plus loufoques aux plus sérieux !

Voici un article qui retrace la liste de mes apparitions dans les médias.

DONs...

On ne sait jamais, si par hasard quelqu'un avait envie de me donner plein d'argent voici mon numéro de compte postal:

IBAN: CH36 0900 0000 1855 5865 5

CCP: 18-555865-5

Voici mon compte tipeee..... sur tu veux me faire un don par là...

Je suis aussi très friand de lectures. Donc, il est aussi possible de m'offrir des livres. Voici ma liste de cadeaux que j'aimerait bien ! 😀

Il est également possible de me faire un don en monnaie libre Ğ1 en cliquant sur le bouton:

duniter_button

martouf dans la verdure.jpg

Photo prise à Châtillon au jura, avec en arrière plan à gacuhe, le chêne des Bosses, arbre souvent considéré comme le plus vieux chêne d'europe. Les habitants du village disent qu'il a mille ans. Un dendrochronologue pense qu'il a plutôt 400 ans. Dans tous les cas, c'est remarquables !

Mathieu baroudeur du désert avatar-pola.jpg

Pour en savoir (encore) plus sur moi...

Quelques liens intéressants

Dégustation de vin

Dégustation de vin

Petit résumé des techniques qui permettent de déguster le vin dans de bonnes conditions et de l'apprécier encore plus. Pour plus de précision à propos de l'œnologie, voir l'article sur wikipedia.

Pour mieux comprendre certains termes du jargon des oenologues, voir le glossaire de la viticulture sur wikipedia.

La dégustation d'un vin fait appel à plusieurs sens, que nous appelons en oenologie:

  • La robe (vue)
  • le nez (odorat)
  • la bouche (goût)

Pour chacun de ces sens il y a des caractéristiques à observer.

La robe

La couleur

Il existe des vins de différentes couleurs. On trouve principalement:

  • rouge
  • blanc
  • rosé

Ce qui donne la coloration au vin ce sont des anthocyanes, des pigments contenu dans la pellicule du raisin. Ce qui va faire un vin blanc, rosé, ou rouge, c'est le fait de faire macérer le raisin avec sa pellicule plus ou moins longtemps pendant la fermentation alcoolique.

Certains rosés, comme l'oeil de perdrix sont plutôt des vins de saignée, technique qui limite la coloration.

Les nuances de couleurs du vin permentt de déterminer si le vin est jeune, dans la force de l'âge ou si il a dépassé sont potentiel de garde. Il faut observer la couleur de la robe dans un bonne lumière neutre.

Couleurs pour un vin rouge

Un vin rouge est d'abord dans les teints violacés, puis pourpre et ensuite grenat lorsqu'il est dans la force de l'âge, ensuite sur le déclin, il prend des teintes rouges brique et puis ocre.

La couleur de la robe des vins est parfois devenue une référence colorimétrique. En effet, on trouve des couleurs comme bordeaux ou bourgogne.

violet pourpre grenat bordeaux bourgogne brique ocre

Cette représentation des couleurs est faites d'après les codes de couleur donnés sur le site http://pourpre.com.

Couleurs pour un vin blanc

Dans le cas du vin blanc, on reconnaît un vin jeune par des reflets verts, puis il tendra vers une teinte dorée, puis vers une teinte ocre.

Les larmes ou jambes

Le vin est un mélange d'alcool et d'eau, donc ce n'est pas un liquide homogène. Dans un verre à la température ambiante, l'alcool s'évapore plus vite que l'eau. Cette évaporation crée localement une augmentation de la tension superficielle dans le zone appauvries en alcool. Le rééquilibrage du liquide provoque la création de gouttes qui s'écoulent le long des parois du verre.

Les gouttes sont d'autant plus abondantes que la concentration en alcools du vin est élevée.

Le ménisque

On appelle le ménisque la fine couche qui est la surface du vin en contact avec l'air dans un verre. Cette couche est crée par des phénomènes de capillarités. L'acidité est ce que l'on appelle un tensio-actif, ce qui signifie qu'il pousse le liquide à s'étendre le plus possible. Dans un verre, l'acidité a pour effet, d'augmenter l'épaisseur du ménisque.

On en déduit que plus le ménisque est épais, plus le vin est acide.

Un ménisque translucide est la marque d'un vieux vin.

Le potentiel de garde

On appelle potentiel de garde, le temps que peut se garder un vin dans une cave. C'est un critère très difficile à évaluer. Cependant on peut en avoir une indication en observant le comportement du vin lorsque l'on incline le verre.

En inclinant le verre, on crée une langue sur la partie asséchée du verre. C'est la longueur de la partie transparente de la langue qui donne une indication sur le potentiel de garde.

Plus la partie aqueuse de la langue est longue et lente, plus le vin a un bon potentiel de garde.

Le nez

En œnologie, on distingue deux étapes:

  • le premier nez
  • le deuxième nez

Premier nez

Le premier nez est l'ensemble des parfums que l'on décèle avant d'avoir fait tourner le vin dans le verre. On peut y sentir les odeurs du climat dans lequel la vigne a grandie.

Les odeurs chaudes indiquent que le vin vient d'un pays du sud et les odeurs froides d'un pays du nord !

Deuxième nez

Le deuxième nez s'effectue après avoir fait tourner le vin dans son verre. Il est possible de reconnaître toute un série de parfums. Nous avons par exemple (selon wikipedia):

  • Parfums végétaux
    1. vert: herbacé (défaut), fougère, bourgeon de cassis
    2. sec: foin, tabac
    3. champignons: levure fraiche, truffe, cèpe, sous-bois, humus...
    4. boisés: bois vert, chêne, santal...
    5. balsamiques: résine...
  • Parfums de fruits
    1. agrûmes : citron, pamplemousse...
    2. fruits blancs : pomme, poire, coing, ananas, banane...
    3. fruits à noyaux : prune, abricot, pêche...
    4. baies ou fruits rouges : cassis, framboise, mûre...
    5. fruits cuits ou confits
    6. fruits secs et amandes : pruneau, figue, noix...

Généralement, un vin commence par exprimer des arômes de fruits frais et son odeur évolue vers des parfums de fruits plus mûrs, voire compotés ou confiturés.

  • Parfums de fleurs
    1. violette, rose, muguet...

Cette liste n'est de loin pas exhaustive elle sert seulement d'indication, d'exemple d'arôme que l'on peut sentir dans un vin. Chaque cépage a ses particularités qui permettent de le reconnaître suivant l'arôme que le vin dégage.

La bouche

2006_12_10_19_05_Localisation_des_recepteur_de_gout_sur_la_langue.png La goût est le sens pour lequel, nous avons le plus de peine à décrire les sensations ressenties. Lors de la dégustation, en œnologie, nous allons tenter de mettre des mots sur les sensations que procure le vin une fois en bouche.

Tout d'abord, pour mieux comprendre, nous allons effectuer un petit rappel sur le fonctionnement de ce sens si méconnu qu'est le goût.

L'organe principal du goût est la langue. Sur celle-ci on trouve des capteurs de goût. Ce sont les papilles gustatives. Sur la langue, certaines régions sont plus sensibles que d'autres à certains goûts de base.

Dans les goûts de bases, nous avons:

  • amer (1: à l'arrière de la langue)
  • acide (2: sur les cotés arrières de la langue)
  • salé (3: sur les cotés avants de la langue)
  • sucré (4: sur la pointe avant de la langue)

Cependant, la langue étant, comme les autres parties du corps, sensible au toucher. Elle est également capable de capter d'autre sensations. Nous avons:

  • le piquant qui est une activation des récepteurs de douleur par certaines molécules.
  • la fraîcheur qui est une activation des récepteurs de froid.
  • l'astringence qui est un resserrement des tissus par l'action de certaines substances.

De plus, le toucher, n'est pas le seul sens qui se mêle parfois avec le goût. La cavité buccale est en communication directe avec la cavité nasale. Ce qui permet à l'odorat d'apprécier également les caractéristiques olfactives d'un met en bouche.

Cette olfaction-rétro-nasale permet de qualifier les flaveurs d'un met.

Après ce bref rappel, voyons comment décrire les sensations que peuvent provoquer un vin lorsqu'il est en bouche.

Pour qualifier un vin on décrit ce qu'il provoque au goût, au tactile de la langue et à la rétro-olfaction. De plus on décrit l'arôme global qui est ressenti par tout ces capteurs fonctionnant ensembles. Pour terminer on apprécie également la teneur en alcool ressentie.

Les goûts

Amertume

Tous les vins présentent une certaine amertume qui contribue à l'aspect désaltérant.

Acidité (vigueur)

Pour qualifier l'acidité on utilise des termes spécifiques pour définir si la sensation est:

  • équilibrée, on dit: frais.
  • en force, on dit: vif, ferme, vigoureux.
  • en excès, on dit anguleux.
  • en manque, on dit: plat.

Salé

Les vins ne présentent pas de caractère salé.

Sucré (Moelleux)

Dès l' attaque, la pointe de la langue détecte en premier les sucres, et l'alcool. Donc le coté moelleux et agréable du vin. Pour qualifier le moelleux on utilise des termes spécifiques pour définir si la sensation est:

  • équilibrée, on dit: suave.
  • en force, on dit: doux, moelleux.
  • en excès, on dit sirupeux.
  • en manque, on dit: sec, brut.

Les impressions tactiles

Astringence (tonicité)

Les tanins contenu dans le vin ont pour action d'assécher la langue en faisant coaguler la salive. Quand le vin est à maturité, les tanins s'assouplissent, on les dit: soyeux ou fondus.

Si l'astringence est:

  • équilibrée, on dit: souple.
  • en excès, on dit: dur, râpeux.
  • en manque, on dit: creux.

Structure (l'ossature)

La notion de structure décrit la façons dont le vin va répartir son action sur les différents capteurs. C'est à dire, comment le vin va occuper la bouche.

Si la structure est:

  • équilibrée, on dit: bien structuré.
  • en force, on dit: charpenté.
  • en excès, on dit: massif.
  • en manque, on dit: creux, désossé.

Consistance (rondeur)

La consistance, l'impression d'avoir une masse en bouche est donnée par le coté gras du glycérol. (qui a également un goût sucré).

Si la consistance est:

  • équilibrée, on dit: opulent, ample.
  • riche, on dit: plein, rond, gras.
  • en excès, on dit: lourd.
  • en manque, on dit: maigre, décharné.

Les arômes

Une fois les goûts et les impressions tactiles mises ensembles, on obtient des arômes.Voici certains des plus connus.

Boisé

On parle de vin boisé quand les arômes vanillés du bois sont perceptibles. Ces arômes proviennent généralement des barriques en chêne dans lesquelles sont élevés les vins. Le chêne transmet ses tanins au vin, se qui lui confère une bonne structure. Le boisé s'atténue avec le temps.

Terreux

Indique des arômes minéraux évoquant la terre.

Vif

Sensation de mordant.

Tous les vins ont également de la profondeur, cela signifie que le bouquet d'arôme vaut mieux qu'à la première impression. Il est possible de mieux faire ressortir cette profondeur en carafant le vin.

Certains arômes sont des défauts qui rendent le vin inconsommable.

Bouchonné

Goût de moisi provenant d'un bouchon avarié. Même s'il n'est pas très prononcé, le goût de bouchon provoque une astringence qui dévalue le vin.

Madérisé

Signifie que le vin est oxydé au point de ressembler au vin de Madère.

La rétro-olfaction

La longueur de la rétro-olfaction qualifie l'aptitude des arômes à se maintenir en bouche après la déglutition. C'est une marque de qualité du vin. En principe, plus le vin a de longueur, meilleur il est. Elle se mesure en caudalie (1 caudalie = 1 seconde). 10 caudalies indiquent que le vin est bon, 20 qu'il est magnifique.

L'alcool

La vinosité indique la teneur en alcool.

Si la vinosité est:

  • équilibrée, on dit: puissant.
  • en force, on dit: corsé, capiteux.
  • en excès, on dit: alcooleux.
  • en manque, on dit: mince, aqueux.

Qualités pour un grand vin

Après toutes ces indications pour qualifier un vin. Que faut il pour faire un bon vin ?

Un bon vin est une appréciation tout à fait subjective et personnelle, mais il y a quand même quelques règles qui permettent de déterminer si le vin que l'on a entre le main peut s'améliorer ou pas.

  • Pour qu'un vin se conserve longtemps, il lui faut un bon potentiel de garde.
  • Quand les tanins s'assouplissent, le vin arrive à maturité.
  • Suivant la couleur on détermine la maturité. (grenat, bordeaux, pour un vin dans la force de l'âge)
  • Un grand vin rouge doit être charnu et charpenté.
  • la fermeté est une qualité des vins blancs de garde.
  • Quand le boisé est en excès, on ne sens plus assez le goût du vin.

Cépages cultivés en Suisse

Voici, pour la suisse, une liste des cépages qui y sont cultivés. Chaque cépage donne un goût spécifique au vin.

Rouges

  • Cabernet-sauvignon
  • Cornalin
  • Diolinoir
  • Gamay
  • Humagne rouge
  • Merlot
  • Pinot noir
  • Gamaret
  • Garanoir
  • Syrah

Blancs

  • Amigne
  • Arvine
  • Petite Arvine
  • Chardonnay
  • Chasselas ou Fendant
  • Ermitage
  • Humagne blanche
  • Johannisberg
  • Muscat
  • Heida (Savagnin blanc)
  • Pinot blanc
  • Pinot gris ou Malvoisie
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Sylvaner ou Johannisberg
  • Aligoté

Caractéristiques des cépages

Cabernet sauvignon

  • vins très tanique
  • apporte de la charpente

Merlot

  • apporte la rondeur

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